Reisen min innen bartending startet for snart 20 år siden. Mens jeg studerte byggingeniør på universitetet, tok jeg en deltidsjobb for å finansiere studiene, og oppdaget raskt en lidenskap for spirits og vin, noe som etter hvert endret hele kursen min.

Etter noen år med reising rundt i Europa, kom jeg til Stavanger, hvor en midlertidig jobb i et nytt bar-konsept ble til en åtte år lang reise, og til slutt førte meg til Oslo, hvor jeg i dag er stolt borger.

Pier 42 har i flere år vært et av Oslos mest populære steder for cocktailentusiaster. Hva tror du er grunnen, og hva gjør at Pier 42 skiller seg ut i Oslo?

Vi er tro mot håndverket vårt og det vi står for, med røtter i vår identitet og vårt konsept. Vi er konsekvente i det vi tilbyr, og møte gjestene våre på en måte som er både elegant, jordnær og varm.

Fortell om den nye konsept menyen «The Captain’s Diary».

Da SS Kristianiafjord la ut på NALs første reise i 1913, var det kaptein S.C. Hiortdahl som førte skipet. Vår cocktailmeny er inspirert av kapteinens dagboksnotater, et fiktivt verk, men samtidig en hyllest til ham og historiene som lever videre gjennom Kristianiafjords reise. Den speiler en historie om migrasjon og forbindelser, og knytter mennesker sammen på tvers av havet, fra Oslo til New York.

Hvem burde besøke Pier 42?

Pier 42 er for alle. Det er trygt sted å komme til etter en hard dag på jobb, et gøy sted for alle slags feiringer og et møtepunkt midt i byen. For alle som vil nyte håndlagde cocktails og er glad i gode historier, er dette stedet å være.

Hva er dine beste tips til noen som skal arrangere et middagsselskap og ønsker å imponere med en cocktail?

Til å begynne med, når det gjelder hosting, er den beste drinken du kan servere ikke nødvendigvis noe som er “trendy” eller fancy, men det du faktisk liker selv. Jeg er veldig fan av sånne litt guilty pleasure-drinker, så stol på smaksløkene dine!

Det finnes nesten ikke noe mer stressende enn en vert som står fast bak en cocktailshaker mens festen skjer i rommet ved siden av. Derfor er punch det ultimate hosting-trikset for meg. Det er fargerikt, lekent og superenkelt å servere.

Bruk den største punchbollen du har, og gjerne en stor isblokk i stedet for små isbiter. Litt god norsk gin, bringebærlikør, fersk sitronsaft og topp det hele med favorittboblene dine. Pynt med mynte og friske bringebær. Kan nesten ikke gå galt med det.

Hvordan ser en perfekt dag i Oslo ut for deg?

En gåtur i nabolaget mitt rundt Vigelandsparken med de to hundene mine, litt god vin og småretter med vennene mine, helst i sola!

Hvis du skulle tilbringe en kveld på de beste cocktailbarene i Oslo, hvor hadde du startet?

En av mine absolutte favoritter er selvfølgelig Himkok for jevnt over fantastisk gode cocktails. I disse dager liker jeg også en litt cheeky after-work drink hos naboen, Hobo Hotel. Selv om stedet fortsatt er ganske nytt på Osloscenen, virker både baren og teamet veldig lovende. Og ikke glem å ta en matbit hos Kreatur!